无油红糖糯米戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装入两个干净的盆子里（务必确保装蛋清的盆子无水无油）装蛋黄的盆里加入水，搅拌均匀。

• 步骤 2：

  再将低筋面粉和糯米粉混合，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋清+打细的红糖打发至湿性发泡（小弯钩状即可）。

• 步骤 4：

  将约1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  将剩余的蛋白分两次加入面糊中，翻拌均匀。

• 步骤 6：

  面糊倒入模具中，轻震几下震除大气泡。我用的是4寸咕咕鲁夫模具，烤箱180度烤18分钟左右。（具体模具和烤箱温度时间后面小贴士有参考）烤完烤箱焖一分钟左右拿出来，立即倒扣，冷却脱模。