新疆大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  小公鸡洗净，剁段，开水下锅3分钟后（第一次皮紧）捞出，立即投入冰水中（第二次皮紧），再捞出备用。

• 步骤 2：

  各种食料洗净，切好，待用。

• 步骤 3：

  各种香料待用。

• 步骤 4：

  菜籽油热后，放入干辣椒和花椒，爆出香味。

• 步骤 5：

  马上放入大蒜和姜片，继续爆香！

• 步骤 6：

  出香味后放入鸡杂，翻炒几下，使之变色。

• 步骤 7：

  迅速加入郫县豆瓣，炒出红油。

• 步骤 8：

  待油温依然高热时，放入鸡块（第三次皮紧），反复翻炒，收紧鸡皮，使之有紧致感。

• 步骤 9：

  放入适量啤酒，刚好盖过鸡块即可，再放入西红柿块和土豆块。

• 步骤 10：

  耐心炖汤十分钟后，再加入洋葱碎、青红椒块，稍炖即可，这些后放的东西，还是偏生点的好吃！

• 步骤 11：

  最后出锅的时候，可以加些香菜叶等自己喜欢的东西了