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1.馅料不用加盐和其他调味品,因为春天的韭菜很鲜嫩,鸡蛋和虾皮都是咸的,调些生抽提鲜就可以了,保持蔬菜的原汁原味更好吃。2.温水和的面可塑性强,更容易擀薄,受热不易变形,面粉的筋度和软糯度适中,适于做各类馅饼等。