韭菜素饼#樱花味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  头天晚上准备:将温水徐徐倒入面粉(盆下可垫块抹布防滑)，先用筷子搅成絮状，再动手和成团(我是用面包机和的，嘿嘿，偷个懒)，醒20分钟。盖好放入冰箱冷藏。

• 步骤 2：

  择洗干净韭菜，鸡蛋打入碗。

• 步骤 3：

  姜切细末，与盐、5g水一起调入蛋液，搅打均匀。

• 步骤 4：

  热锅后倒入比平时炒蛋稍多些的油，油热后倒入蛋液，小火用筷子搅拌炒成颗粒状，直至8成熟，晾凉盛出。

• 步骤 5：

  虾皮切碎。

• 步骤 6：

  第二天早晨:面团从冰箱取出醒一会儿;韭菜切碎装盆，倒入蛋碎、虾皮，调入生抽、香油，拌匀，馅料就好了。

• 步骤 7：

  醒好的面团搓成条，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，放上馅料，铺匀，盖上另一张薄皮，捏紧边缘，也可一张皮对折包成半月形。

• 步骤 8：

  热锅放少量油，放入饼胚，待表面鼓起后翻面烙(早上时间紧，顾不上捏花边了，嫌丑的请翻过)。

• 步骤 9：

  两面烙至金黄，出锅。

• 步骤 10：

  成品。切开吃吧！