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清汤排骨面收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 排骨斩块 1斤
- 面粉 2-3杯
- 葱姜干红辣椒段 少许
- 盐，白胡椒粉 偏多（比平常）
- 香菜， 蒜苗末 1杯
- 油 1-2大匙
- 小菜心 3-5棵随意
清汤排骨面的做法步骤
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步骤 1：
1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。 2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。 3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。 4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。 5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。
