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粉蒸排骨收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪排 1000g
- 大米 2/3小碗
- 料酒 2汤匙
- 酱油 5汤匙
- 糖 1/2汤匙
- 盐 适量
- 八角 2枚
- 葱 适量
- 生姜 适量
- 桂皮 一小块
- 花椒 数粒
- 香叶 2枚
粉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
1.子排加入醃料拌勻，醃2小時入味備用 （若能醃過夜更好） 将腌料加入排骨后，以筷子或手抓使之入味 2.將地瓜去皮切塊（約3公分滾刀塊），平鋪在鍋中或是蒸籠底。 滚刀块比较容易使食物入味 如要替换为芋头，记得将不易煮软的铺底哟！ 3.將醃好的子排沾滿蒸肉粉，平鋪在地瓜塊上，電鍋或蒸鍋蒸約40分鐘即可。 静待40分钟 用蒸笼盛装，视觉大大加分！ 撒把葱花色泽更诱人 可以叫家人开吃了！
小贴士
因为有放辣豆瓣酱及使用辣味蒸肉粉，口味会是咸香带辣，如怕辣味，可改用五香蒸肉粉及无辣的豆瓣酱。
建议使用甜度高的日本黄金薯或是黄色地瓜，口感会较为细致松软。
若可前一晚将肉腌好，子排吃起来会更入味。
如使用蒸笼，可用烘培纸先铺在底层，再放入番薯及子排，这样才能让番薯完全吸收子排的精华。
