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京酱肉丝收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪里脊肉 300克
- 大葱白 50克
- 六必居的甜面酱 80克
- 料酒 5克
- 鸡精 2克
- 白糖 20克
- 盐 1克
- 淀粉 2克
- 鸡蛋 1个
- 油 150克
- 姜 5克
京酱肉丝的做法步骤
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步骤 1：
1.猪里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成细丝。 2.将肉丝用A腌料腌制20分钟。 3.锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。 4.炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。 5.锅内留底油，放入甜面酱3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。 6.再放入事先炒好的肉丝。 7.翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。 8.将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。
小贴士
1.肉丝要炒的滑需要给肉丝先上浆，再采用滑炒的方式(油要略多一点，炒完后的油可再用来炒其它的菜)
2.油温要在4成热的时侯就下锅了，动作要快，肉丝一变色就要捞起来。
3.肉丝第二次下锅裹酱汁的时侯，也不要翻炒太久，均匀的裹上酱汁后即可盛出。
