小贴士

Tips1:配方和馅料可做50克月饼约18个。
Tips2:如要做有颜色的月饼，可以准备色素或者色粉。
Tips3:无盐黄油要提前室温软化好。
Tips4:混合油类时，打蛋器不要碰到盆底，悬空画圈，浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合。
Tips5:蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里，否则面糊水分太多，导致太粘。如果的面糊冷却后还是很粘，那就是水分多了，可适当增加糯米粉。
Tips6:加第4个鸡蛋时，黄油会从固体变成浓稠的糊，有一点点油水分离很正常，如果在加入第三个鸡蛋就出现，那证明第二个鸡蛋没完全混匀。
Tips7:奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，不要盖锅盖蒸了，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，为防烫手，可用布扶着。