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步骤 1:
首先要准备一个蛋糕胚和一个蛋糕模,草莓洗干净,吉利丁泡水备用。我做的是方形的8寸的量。
步骤 2:
把400g草莓打成泥备用。
步骤 3:
牛奶隔水加热。
步骤 4:
牛奶加热后加入泡好的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。
步骤 5:
将融化好的吉利丁牛奶加入到打好的草莓酱中,搅拌均匀放凉,备用。
步骤 6:
淡奶油加几滴柠檬汁开始打发,糖粉分三四次加入,每次都等糖完全融合后再加,加入第二次糖粉时将朗姆酒一起加入打发。
步骤 7:
打发至8分发即可,如图下形态。固体、不流动,即可。
步骤 8:
将草莓酱倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。
步骤 9:
用蛋糕模压出自己蛋糕。
步骤 10:
用锡纸将蛋糕模底包好。
步骤 11:
将对半切开的草莓排列在蛋糕模的模壁,切的那一面靠紧模壁,并将做好的草莓慕斯酱直接倒入蛋糕胚上,淹没草莓。
步骤 12:
放入冰箱冷藏4小时以上。
步骤 13:
冷藏过后,慕斯酱就会凝固起来,取出,将慕斯周围焐热,脱模。
步骤 14:
将淡奶油加糖粉打发。
步骤 15:
慕斯表面用切刀切出方形痕迹。
步骤 16:
我用的是这种八齿的裱花嘴,裱花袋剪掉前面的小口,把裱花嘴装进去。
步骤 17:
再把奶油装进裱花袋里。
步骤 18:
在印出痕迹的每一个方格里都挤一朵奶油花。
步骤 19:
用蓝莓干或者蓝莓点缀在奶油花的上方,再加即可珍珠糖装饰一下。
步骤 20:
哇,成品出来了,粉粉的,少女心爆棚啊!!
步骤 21:
成品。
1、慕斯脱模的时候可以用热毛巾捂住,也可以用火枪,也可以用吹风机。
2、裱花可以按自己喜好来。草莓也可以换成芒果。很好吃。
3、朗姆酒没有可以不要。换成白酒也可以,千万不要用料酒哈。
4、打奶油、鸡蛋时候,加几滴柠檬。会让正题更清香,也是天然的防腐剂。
5、蛋糕胚的制作方法:→请搜索之前的菜谱 草莓奶油蛋糕卷。