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韭菜猪肉饺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 肥瘦相间的猪肉 适量
- 韭菜 适量
- 十三香 少许
- 葱姜末 少许
- 香油 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 酱油 少许
- 花生油 适量
- 面粉 适量
韭菜猪肉饺的做法步骤
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步骤 1：
1 准备饺子馅材料：猪肉和韭菜，鲜虾剥壳，去虾线
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步骤 2：
2 猪肉切小块剁成猪肉糜， 往猪肉糜加入姜末拌匀 3把盐、生抽、十三香、白胡椒粉和芝麻油加入到猪肉糜 4 顺着一个方向搅拌，充分混合 5 韭菜切小粒，不要剁，我觉得韭菜剁碎，口感不好，剁碎会少了韭菜汁水 6 把韭菜碎放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌 7 往馅料加入芝麻油，顺着一个方向充分搅拌 8 再把去壳和虾线的虾仁切小粒，加入馅料里，拌匀 9 最后加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香 9 饺子皮包入适量的饺子馅 10 捏成饺子，我手艺不精，包饺子不好看 11 包好的饺子 12 煮锅烧开水后，放盐和油，把饺子放沸水中，用勺子沿着锅边搅动，防止黏底 13 煮沸后放一碗冷水，如此重复两次加冷水，饺子煮熟捞起，沥干水分盛碟 14 煮好的饺子蘸些醋或者蒜和辣椒油
小贴士
1 韭菜和虾仁都没有剁碎的，我觉得剁碎口感没有那么好
2煮水饺多次放冷水，能让饺子口感更好
