山东 香椿鸡蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材：香椿：100g、鸡蛋：4个、盐：6g、油：适量

• 步骤 2：

  将香椿洗净后，用热水进行焯烫。水开后将香椿倒入锅中，快速翻动香椿，当稍稍变成浅绿色时马上捞出过凉。

• 步骤 3：

  将香椿挤干水份，切成碎。打入鸡蛋，放入盐，搅打均匀。一定要充分搅打，这样炒出的鸡蛋才松软。

• 步骤 4：

  如果用锅炒制，油量要宽，开大火，油温要足够高。油热后倒入蛋液，蛋液刚刚倒入锅中后不要急于翻炒。观察蛋液稍有定型时转中火，翻铲成大小适中的块儿。接着不时给鸡蛋块翻面使其上下两面受热均匀，当两面都炒至金黄时关火。今天我们用电饼铛来做个造型，电饼铛中刷上少许油，预热后，将模具放在饼铛上，用勺舀适量蛋液于模具中，此时先不要移动模具。随着加热，蛋液逐渐凝固。可以用小刀轻轻脱模后将蛋饼翻面，当两面都颜色金黄时即可。

• 步骤 5：

  三月八，吃春芽。

• 步骤 6：

  山有木兮木有芽。

• 步骤 7：

  木有芽兮春之味。

• 步骤 8：

  让我们捏一把嫩芽撩拨春天！

• 步骤 9：

  嫩芽味美郁椿香, 不比桑椹逊几芳。