酱烧小黄花鱼#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。

• 步骤 2：

  腌好后，放在帘子上控干水分。

• 步骤 3：

  葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。

• 步骤 4：

  锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。

• 步骤 5：

  加碗汁炒香。

• 步骤 6：

  加适量水稍煮一下。

• 步骤 7：

  加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。

• 步骤 8：

  烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。

• 步骤 9：

  成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。