蛋糕夹心面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先制作蛋糕体，我用的新鲜斑斓叶打汁来制作的，取斑斓叶4张，加水40g，用破壁机打出汁水。

• 步骤 2：

  如果需要浓度较高的斑斓汁，可静置半小时，斑斓汁色素会沉淀下去，用小勺子撇去上层的淡色液体即可。

• 步骤 3：

  取容器分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入斑斓汁、玉米油、以及糖10克。

• 步骤 5：

  用手抽快速搅打均匀。

• 步骤 6：

  筛入45g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

• 步骤 7：

  蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

• 步骤 8：

  先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 9：

  再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

• 步骤 10：

  将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

• 步骤 11：

  放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管145度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 步骤 12：

  出炉后震一下模倒扣晾凉备用。

• 步骤 13：

  接下来开始制作面包，将面团材料全部放入东菱1352面包机桶内，设置和面10分钟，结束后让面团静置5分钟后，再设置和面15分钟。

• 步骤 14：

  和面结束，可以拉出满意的手套膜。

• 步骤 15：

  将面团收圆，开启面包机发酵程序进行一发，我设置了35分钟。

• 步骤 16：

  发至2.5倍大，手指沾干粉插入拔起，洞口不回缩不塌陷即可。

• 步骤 17：

  取出一发好的面团，排气后分割成6份，滚圆后加盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 18：

  取一面团，稍加按扁后擀成长舌形，中间放上切小块的蛋糕。

• 步骤 19：

  长舌形两端用刮板切成条。

• 步骤 20：

  然后左右交替交错着搭起来。

• 步骤 21：

  收口处最后一条要捏紧一下，以防后面散开。

• 步骤 22：

  其余面团一一整形后，放入烤盘。

• 步骤 23：

  放入东菱烤立方中，进行二发，时间为30分钟。

• 步骤 24：

  发至3倍大。

• 步骤 25：

  取出，刷上蛋液，撒一层椰蓉，再放上蔓越莓作点缀。

• 步骤 26：

  放入烤立方，上管160度下管150度，烘烤20分钟左右。

• 步骤 27：

  出炉晾凉。

• 步骤 28：

  组织

• 步骤 29：

  组织

• 步骤 30：

  组织