日本传统焦糖布丁的做法步骤

• 步骤 1：

  将细砂糖80g倒入奶锅中

• 步骤 2：

  加入10g水

• 步骤 3：

  开中小火，当糖浆开始沸腾的时候摇晃奶锅，让焦糖液上色均匀

• 步骤 4：

  当达到琥珀色时快速倒入30g热水（80度以上）

• 步骤 5：

  转小火搅拌均匀

• 步骤 6：

  做好的焦糖液倒入布丁杯中备用

• 步骤 7：

  将牛奶400g倒入奶锅中，同时加入1/2根香草荚，香草荚要剖出香草籽。没有香草荚的话也可以用香草精代替，开火，煮至锅边出现小气泡即可

• 步骤 8：

  另取一个盆放入3个鸡蛋与1个蛋黄

• 步骤 9：

  加入细砂糖80g

• 步骤 10：

  将鸡蛋稍许打散即可

• 步骤 11：

  分次将牛奶倒入打散的蛋液中

• 步骤 12：

  搅拌均匀以后过滤一次

• 步骤 13：

  过滤好的布丁液倒入布丁杯中

• 步骤 14：

  烤盘中加入深约1cm的热水

• 步骤 15：

  水浴法。150度50分钟左右

• 步骤 16：

  脱模就可以愉快的享用啦

• 步骤 17：

  成品图

• 步骤 18：

  成品图

• 步骤 19：

  成品图