酱大骨#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  大骨头。

• 步骤 2：

  准备辅料

• 步骤 3：

  大骨头清水泡两小时，中间反复换水，冲洗掉血水。

• 步骤 4：

  起锅，凉水放入骨头，加料酒、陈皮焯水。

• 步骤 5：

  全程开锅盖焯水，水开有浮沫后再煮个两分钟。

• 步骤 6：

  捞出骨头，冲洗干净。

• 步骤 7：

  另起炒锅，放少许油，放入全部香料炒香。

• 步骤 8：

  放入骨头。

• 步骤 9：

  翻炒均匀上色后，放入豆瓣酱、冰糖、老抽、生抽。

• 步骤 10：

  翻炒一会，倒入足量的清水，加入大葱25g、姜片10g，盖盖慢炖2小时。

• 步骤 11：

  煮好的酱大骨，汤汁也是极品，不可辜负哦，拿来卤豆皮、蛋蛋是最好不过的。白水煮了鸡蛋、鹌鹑蛋。

• 步骤 12：

  小锅凉水煮蛋，水开后关火焖5分钟，捞出蛋凉水冲，这样容易剥蛋皮。

• 步骤 13：

  把煮好的蛋放入骨头卤汤里，焖一夜就入味了。

• 步骤 14：

  吼吼，啃起来。

• 步骤 15：

  成品。