香焖番鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  将番鸭清洗处理干净，斩成块;

• 步骤 2：

  锅中入油烧热，爆香姜片;

• 步骤 3：

  放入鸭块;

• 步骤 4：

  中小火煎至鸭块两面金黄;

• 步骤 5：

  将煎好的鸭肉连同爆香的姜片，移到铸铁锅内;

• 步骤 6：

  倒入花雕酒，再调入生抽、老抽、蚝油,加入桂皮、八角、香叶和姜片蒜瓣;

• 步骤 7：

  加入没过鸭块的开水，大火煮开;

• 步骤 8：

  撇去浮沫;

• 步骤 9：

  加盖，转小火焖煮1小时左右;

• 步骤 10：

  焖煮至汤汁收浓，鸭肉熟透即可，在焖煮的过程中，尝下味道，如果觉得不够咸，可以适量加入少许盐调味。