看到很多人做开屏鱼我终于也做了一条，不同的是我的做成了酱香的，我最喜欢鲈鱼，因为没小刺，宝宝吃也安全，我也不知道大家怎么做的，我完全按照自己的做法做的，新年作为一道宴客菜绝对是不二选择，并且富含多重吉祥寓意，连年有（鱼）余、团团圆圆（圆形的鱼身围绕一圈）、鸿运当头（鱼头的唇上含了一颗红珠子）、招财进宝（切开的鱼身像一片片的金币），步步高升（一片比一片高）。
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集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲈鱼 一条
- 欣和六月香豆瓣酱 2勺
- 葱丝 适量
- 小葱 少许
- 红辣椒 少许
- 红果脯 一颗
- 蒸鱼豉油 适量
- 姜 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
集各种吉祥寓意于一身——6月香开屏鱼的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料。
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步骤 2：
将鱼去掉头尾和鱼鳍，将鱼身切成连着的薄片、最后窄的部分也可以去掉或者摆在盘里。
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步骤 3：
取大小合适的盘子，下面铺上一层姜片和葱丝（第一去腥，第二受热均匀）将鱼身呈扇形摆在盘子里，均匀抹上一层食盐、鱼片之间塞上姜丝和葱丝，倒上一些料酒或白酒，鱼头摆在前面中间，鱼唇上含一颗红果脯，也蒸熟后放，鱼尾摆在后面。
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步骤 4：
放蒸锅，水开后放上鱼大火蒸8-10分钟，蒸鱼的空挡将小葱叶子、小辣椒切段备用。
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步骤 5：
将6月香豆瓣酱用适量蒸鱼豉油调和成酱汁均匀浇在蒸好的鱼上。
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步骤 6：
将小葱和红椒圈放在鱼身上装饰，另起一锅烧些热油浇在鱼身上即可。
