香椿芽炒鸡蛋——春天的味道的做法步骤

• 步骤 1：

  香椿芽，清洗干净

• 步骤 2：

  汆水约1分钟左右

• 步骤 3：

  香椿芽会变成绿色，水会变成红色。不要以为是染色香椿芽褪色哦

• 步骤 4：

  捞出后过凉水

• 步骤 5：

  过水后的香椿芽，去根部，切碎(如图即可，不要太碎)

• 步骤 6：

  两个鸡蛋，加料酒和少许盐(盐不要多，只是为了鸡蛋不寡淡，不是正式调味)

• 步骤 7：

  把打散的鸡蛋液倒入香椿碎内，加少量清水和芝麻油，这样的蛋液炒出来更滑嫩。

• 步骤 8：

  热锅，多倒一点油

• 步骤 9：

  倒入鸡蛋和香椿芽混合液，中小火，先不要翻动

• 步骤 10：

  翻炒后加盐和少许糖，炒散一点

• 步骤 11：

  出锅啦！