嫩滑蛋花牛肉羹的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中；

• 步骤 2：

  加入一茶匙玉米淀粉；

• 步骤 3：

  加少许陈醋；

• 步骤 4：

  用手抓匀，腌制十几分钟；

• 步骤 5：

  锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆；

• 步骤 6：

  小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下；

• 步骤 7：

  一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中；

• 步骤 8：

  加入少许黑胡椒粉；

• 步骤 9：

  加水500ml，大火煮沸；

• 步骤 10：

  水滚之后，加入腌好的牛肉末；

• 步骤 11：

  待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状；

• 步骤 12：

  关火，盛出之前加少许盐调味。