酸菜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  酸辣鲜香酸菜鱼

• 步骤 2：

  草鱼一条，片成鱼片，葱节，姜片，花椒，料酒，糖，盐，水淀粉拌匀，腌制半小时。鱼头鱼骨切段

• 步骤 3：

  热锅，放油将鱼骨鱼头稍加煎制，放入姜片花椒，加冷水，水量可多一些

• 步骤 4：

  大火烧开，中火熬制10分钟，鱼汤浓郁

• 步骤 5：

  放入炒过的酸菜，个人习惯酸菜炒炒，会更香，野山椒。酸菜和野山椒都是自家泡菜

• 步骤 6：

  煮6-8分钟后，将鱼骨鱼头捞出，下鱼片，放少许盐，因腌制时已放盐，酸菜也含盐，所以一定要先尝尝煮开后3-5分钟关火，放入葱花。放入鱼片后用筷子拨弄

• 步骤 7：

  倒出，尽量不要用铲子

• 步骤 8：

  酸菜鱼上桌了