【蓓妈美食】葡萄干土司的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。

• 步骤 2：

  然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。

• 步骤 3：

  中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20min左右。揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。

• 步骤 4：

  将洗净沥干的葡萄干加入松弛好的面团。

• 步骤 5：

  取出、排气，分成6个大小相等的小剂子，继续松弛15min左右。松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。

• 步骤 6：

  再次擀好卷起。收口放底面，排入吐司模。

• 步骤 7：

  放到温湿处发酵40-60min，发酵8分满是最好的。

• 步骤 8：

  入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min。

• 步骤 9：

  烤好的土司立刻脱模、晾凉。

• 步骤 10：

  土司内部有拉丝的组织，软软糯糯，特别细腻，好赞！