双皮奶的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需原料，如果用400ml的牛奶，用2个鸡蛋也可以。

• 步骤 2：

  牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。

• 步骤 3：

  加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成。（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）

• 步骤 4：

  用小刀或者筷子化开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。

• 步骤 5：

  把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。）

• 步骤 6：

  到出牛奶的碗，一层奶皮在碗底。

• 步骤 7：

  鸡蛋蛋黄与蛋白分离，取3个蛋白尽量打散。

• 步骤 8：

  和倒出的牛奶混合后过筛1-2次，去除泡沫。

• 步骤 9：

  在牛奶蛋白混合液中加入白糖，自己可以根据喜好，调整甜度。

• 步骤 10：

  然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。

• 步骤 11：

  把双皮奶的碗盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。