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【蓓妈美食】热狗面包卷收藏
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所需食材
- 中种面团：
- 高筋面粉 175g
- 即发干酵母 2.5g
- 牛奶 72.5g
- 蛋清 37.5g
- 盐 2g
- 主面团：
- 高筋面粉 75g
- 细砂糖 45g
- 盐 1g
- 淡奶油 55g
- 黄油 20g
- 馅料：
- 火腿肠 3根
- 白芝麻 少量
- 鸡蛋液 适量
【蓓妈美食】热狗面包卷的做法步骤
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步骤 1：
中种面团材料全部混合揉成面团，我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。
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步骤 2：
中种发好取出切小块，和主面团材料混合完全，我是直接放进揉面机揉20min左右。
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步骤 3：
揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。
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步骤 4：
松弛好的面团取出、排气，分成3个大小相等的小剂子，继续松弛15min左右。 松弛后的小面团直接擀成牛舌形，翻面后卷起，继续松弛15min。
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步骤 5：
把面团擀成椭圆形，由上往下卷，用双手搓成长条形（不要强用力搓）。
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步骤 6：
搓好的面团缠绕在火腿肠上，收紧上下收口。
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步骤 7：
放入烤盘摆放好，留足空隙。最后发酵至1.5倍大。
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步骤 8：
刷上鸡蛋液，表面撒上少量芝麻。
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步骤 9：
入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min即可。（烤箱温度有差异自行掌握好）
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步骤 10：
出炉啦。
小贴士
1、黄油可以换成其他无味无色植物油。
2、初学者不要随便改配方的量，如果要选择用手揉，面团会非常粘手，是一个湿软的面团，一定要带上防粘手套。
