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冰淇淋收藏
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所需食材
- 淡奶油 200g
- 牛奶 50g
- 鸡蛋蛋黄 2个
- 白砂糖 50g
- 柠檬汁 几滴
- 白醋 几滴
- 盐 少许
冰淇淋的做法步骤
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步骤 1：
将两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开，只需要蛋黄部分。把50克白糖放入蛋黄里，加入几滴醋，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可。
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步骤 2：
把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火。把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌，（不能让蛋黄结块，结块就成鸡蛋花
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步骤 3：
然后把这个蛋奶液倒回奶锅，加一点盐。开小火微微加热，一边加热一边用拌刀快速搅拌（火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即关火，放凉待用。然后，打发淡奶油，提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可。
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步骤 4：
把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，然后把混合好的冰淇淋液倒入一个干净带盖子的容器里，放入冰箱冷冻室，冷冻三个小时左右拿出来再打蛋器打打，再冷冻，持续这个步奏3次即可，懒点也没关系。我这个里面加了蔓越莓干
小贴士
加热后的牛奶倒入蛋黄中时切记快速搅拌，别成蛋花汤
