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黄豆焖猪蹄收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪蹄 两只
- 黄豆 适量
- 酱油
- 老抽
- 盐
- 生姜 5片
- 八角 1个半
- 小葱 一小把
- 肉蔻 1颗
- 香叶 3片
- 小茴香 一小把
- 干辣椒 2个
- 甜面酱
- 料酒
- 冰糖
- 蒜瓣 5粒
- 大葱白 2段
黄豆焖猪蹄的做法步骤
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步骤 1：
第一次做猪蹄没拍步骤，但是非常好吃所以决定先用文字记录下来。
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步骤 2：
先将每个猪蹄分成四块（买的时候就让卖家给剁好了，我是没能力剁开了）。回家第一件事用凉水把猪脚泡上半小时左右。同时把干黄豆也泡上。
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步骤 3：
接下来，把葱姜蒜和各种调料准备好，我是把各种香料放在了纱布包里，这样收汁的时候方便取出，葱姜蒜不用放。
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步骤 4：
做一锅凉水，把洗好的猪蹄凉水下锅，大火烧开焯水几分钟把血沫去除。取出猪脚备用。
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步骤 5：
用铁锅加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，加入猪脚继续翻炒，再加入适量生抽、料酒和冰糖为猪脚上色。注意火不要太大，冰糖容易糊锅，要适度翻炒至均匀上色，放入小葱结、葱白、黄豆和香料包加入凉水莫过猪蹄再加入适量甜面酱。大火烧开后转小火煮两个小时。时间紧的可以转用高压锅半小时就可以。
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步骤 6：
1小时45分钟的时候加入适量盐和老抽适当调色，用筷子扎猪蹄，如果轻易可扎透就可以打开锅盖转大火收汁了。快收好汁的时候一定注意翻动猪蹄，这个时候酱汁容易糊锅。
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步骤 7：
收好汁就可以摆盘出锅啦！美味开动咯！
