全蛋海绵杯子蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先做准备工作，很简单的四种原料，细砂糖、低粉过筛，黄油隔水融化，鸡蛋常温。

• 步骤 2：

  因为我的鸡蛋是冰箱取出的，先手动打蛋器打散，放入温水加热至36度左右再取出。用电动打蛋器高速开打，分三次加入糖。

• 步骤 3：

  打蛋器打发顺序高速、中速、最后低速，打至蛋糊细腻，提起打蛋头划八字不会立刻消失

• 步骤 4：

  筛入面粉，翻拌40次左右，至无干粉。翻拌方法跟戚风蛋糕一样。

• 步骤 5：

  这步忘了拍照，把融化的黄油顺着刮刀均匀散布在面糊上，不要在同一个地方一直停留，这样黄油会一直钻下去沉底了就不好翻拌均匀了。这步翻拌30次左右。

• 步骤 6：

  入烤箱中下层，160度30min。出炉不马上吃就放入密封盒保存。

• 步骤 7：

  因为我有一个八寸和杯子蛋糕一起烤的，我一起烤了60min，所以杯子蛋糕烤的顶部有点老，但是内部非常湿润绵柔，非常好吃