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辽宁沟帮子熏鸡收藏
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所需食材
- 童子鸡 1只1000克左右
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 大葱 1棵
- 姜 1块
- 草果 5克
- 肉蔻 5克
- 丁香 3克
- 花椒 8克
- 八角 5克
- 香叶 8片
- 桂皮 3克
- 良姜 3克
- 白芷 2克
- 五香粉 少许
- 干辣椒 少许
- 白糖 15克
- 大米 8克
- 茶叶 5克
辽宁沟帮子熏鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡去内脏，清洗干净备用
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步骤 2：
五香粉和盐拌匀在鸡肚子里搓匀，每种香料放入一颗一起搓匀，鸡身体用盐10克左右搓匀。
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步骤 3：
用长竹签按8字形把鸡腹部封口！放置两个小时左右让鸡充分腌味以入味！
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步骤 4：
用温水把香料浸泡五分钟！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！
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步骤 5：
取口布或者小毛巾一块，将香料包裹好并系紧！
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步骤 6：
葱和姜切成大块和大片备用！
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步骤 7：
取大锅一个加大量的水，水面超过鸡的高度五厘米以上，将腌味好的鸡和香料包葱姜干辣椒一起放入水中，用老抽调色，颜色红润即可，加盐适量，略咸一点点即可！加入料酒少许，上火烧开后转中火煮30分钟后离火焖十五分钟！让鸡更加入味！
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步骤 8：
取白糖十五克，茶叶五克，大米八克，
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步骤 9：
将白糖大米茶叶混合均匀，平铺在锅底鸡捞出，鸡不要太凉要有些温度为好，淋干水分放在架子上，盖盖子，大火烧至锅内冒出浓烟，让浓烟持续两分钟左右关火焖一分钟，打开盖子将鸡取出！
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步骤 10：
鸡就熏好了，可以改刀切块装盘即可食用，口味咸鲜茶香中还带着米香香气四溢，入口唇齿留香！
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步骤 11：
成品图
小贴士
熏鸡时鸡的温度不要太凉，否则不容易上色，不喜欢熏的太重可以酌情减少熏制时间或者减少白糖的量都可以！
说道旅行，现在出门都是高铁飞机了，在我小的时候交通还没有现在这么便利，那时出门都是坐火车，还是k字开头的绿皮车厢，那时的车窗是可以提起来的，每到一站停下来，就会有商贩来贩卖吃的喝的，大家通过车窗进行买卖，在东北的车站几乎每一站都必有的一个美食就是沟帮子熏鸡，大人孩子都爱吃，那时生活条件有限吃沟帮子熏鸡都是很奢侈的，记得一次出门，坐火车的路上爸爸买了只给我吃，那美味深深的烙印在我的美食记忆里，每每想起来还是很回味！沟帮子熏鸡始创于光绪年间，是辽宁名菜，被誉为“中国四大美食名鸡”之首！在东北也是广受大家喜爱的一道美食！今天借#蔚爱边吃边旅行#的活动和大家分享下这道东北美食#沟帮子熏鸡#希望大家喜欢！也期待新款的蔚领旅行车的发布，期待着舒适安全美观大气的蔚领给大家的旅行增加更多的快乐！让蔚领带领我们#蔚爱边吃边旅行#
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