酱汁猪蹄#春天就酱吃#的做法步骤

• 步骤 1：

  猪蹄对半剖开来，每边切四块，冲洗干净后放清水里煮开，洒一勺料酒，煮沸5分钟后捞出，在流水下冲洗干净沥干水。姜去皮切大片，蒜头剥整粒，干辣椒剪成粗丝，卤料备好。

• 步骤 2：

  锅烧热，放适量油，下入姜片蒜粒炒香。

• 步骤 3：

  下入干辣椒炒下，再下一大勺豆瓣酱炒匀。

• 步骤 4：

  下入猪蹄翻炒，加入少许老抽炒匀。

• 步骤 5：

  加入大半锅清水，下入卤料烧开，加入适量盐、生抽和少许白砂糖，转中小火盖盖焖煮。

• 步骤 6：

  焖十几分钟后揭盖翻下，防止糊锅，同时尝下咸淡是否加盐，转小火慢炖入味。这时，拿一小碗加入一小勺淀粉，少许清水调成水淀粉待用。

• 步骤 7：

  半个多小时后用筷子戳下，如果能轻松戳进就捞出装盘（如果没烂，继续加热水焖煮至软烂）。

• 步骤 8：

  锅内汤汁捞出佐料不要，然后烧开，淋入准备好的水淀粉，划圈烧至粘稠，趁热浇在猪蹄上。

• 步骤 9：

  装盘。

• 步骤 10：

  颜色红亮，汤汁粘稠，酱香满口，味道香辣鲜美。下饭零吃都宜。

• 步骤 11：

  成品图。