小时候最爱吃，当长大变得忙碌之后。
吃就变得很其次了，每次都很随便，越方便就越好。
记得大学那时候，一个学期才回家一次。
每次回家，特别是冬天，妈妈一定会煮好一锅牛腩等着我。
也唯独只有妈妈牌的牛腩，能让我乖乖的停下，“减肥”的脚步。
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
萝卜焖牛腩收藏
浏览 155490
收藏 13
所需食材
- 花牛腩 500g
- 香料包 一袋
- 白萝卜 一条
- 酱油 小半碗
- 料酒 半瓶
- 冰糖 2-3小块
- 柱侯酱 小半碗
- 盐 适量
- 姜 大块
萝卜焖牛腩的做法步骤
-
步骤 1：
胡萝卜刨皮去头，切块状，1.5厘米左右的厚度。 一大块姜拍扁，和刚刚刨掉的萝卜皮、整块牛腩（太大可切开两至三块）一起，多一点水，用压力锅压20-30分钟。 【买牛腩要挑白腩，多筋的才好吃】
-
步骤 2：
压过的牛奶要用冷水洗干净表面的牛油，不烫手后切成大块（牛腩炒完会缩，不能太小块）。 过程中，可以把压力锅里的萝卜丝，牛油弄掉，把切好的萝卜放进刚刚压牛腩的压力锅里，压5分钟左右。 锅里放油，爆香10余20片姜，放牛腩进行爆炒，过程中加少许盐，能让牛腩出水，表面更干爽和脆香，炒到表面收缩微焦。
-
步骤 3：
倒入半瓶的料酒，半碗香料酒，最终大概没过牛腩3分之二处吧 开始调味，加盐、酱油、柱侯酱，加水完全没过表面，再多一些。 【如果没有香料酒，可以再加水后放入香料包（卤料包），文末小贴士有说明】
-
步骤 4：
大约30分钟（试吃牛腩几乎够软了），加入切好的白萝卜，翻拌一下，不够水的可以在多加一点，继续焖10-15分钟，收汁上碟。 【建议爱吃原汁原味的可以不加萝卜】
小贴士
香料不是唯一的，全看地方口味。
我们家用的是自己浸泡的香料酒（外面有卖叫花雕酒吧）来焖牛腩的。
图片中圆圆的那个叫草果，就放的这一个香料。
