红烧鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把草鱼处理干净后洗净，然后放在菜篮子中控干水分，然后再用餐巾纸洗干净水分，这样做煎鱼的时候能保证鱼皮不会破；

• 步骤 2：

  把葱洗净切段，香菇和干辣椒剁成末，姜切丝，大红椒切块备用，然后把鱼身抹一层盐然后再抹一层红薯粉，同样为了保护鱼皮和炸出的更加的酥香；

• 步骤 3：

  锅烧热然后下入比平时做菜多一倍的油烧至八成热，用手拿着鱼煎一边然后放下再煎另一边，这样鱼一点不破，几个步骤一个也不要漏；

• 步骤 4：

  把鱼煎至两面金黄后铲起备用，放鱼是热锅煎鱼是中火，炸出的鱼外酥里嫩

• 步骤 5：

  锅中烧热油，然后把蒜和红椒、香菇爆香后，最后下入葱炒香铲起备用，锅里下入一碗水下入辣椒和姜一起煮出味，水开后把鱼下入锅里一起煮；

• 步骤 6：

  锅中烧热油，然后把蒜和红椒、香菇爆香后，最后下入葱炒香铲起备用，锅里下入一碗水下入辣椒和姜一起煮出味，水开后把鱼下入锅里一起煮；

• 步骤 7：

  倒入酱油增香调味，然后把酱汁不停的浇在鱼身上，使鱼充分入味；