肉松黑米咸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  葱切碎，准备好肉松。

• 步骤 2：

  低筋粉和黑米粉过筛备用。

• 步骤 3：

  蛋清与蛋黄分离，放入无水无油的盆中，蛋黄中加入油、盐。

• 步骤 4：

  蛋清中滴入柠檬汁或白醋，放入全部的糖，打发。

• 步骤 5：

  蛋白打发到有清晰的纹路，提起打蛋头呈直尖角即为硬性发泡。如气温高可先放入冰箱冷藏，以免消泡。

• 步骤 6：

  直接用打蛋器将蛋黄盆中的液体打至融合，再加入水打匀。

• 步骤 7：

  筛入粉类，从下向上或划一字形翻拌均匀，切忌转圈搅拌。

• 步骤 8：

  倒入肉松和葱花，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  取出蛋白，面糊中放入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  烤箱140度预热5分钟;同时将面糊倒回蛋白盆，翻拌均匀，手法要轻且快。

• 步骤 11：

  将拌匀的面糊倒入模具，轻嗑几下，震出气泡，入烤箱140度烤40分钟。

• 步骤 12：

  取出嗑几下，倒扣晾凉。

• 步骤 13：

  脱模前的样子。

• 步骤 14：

  脱模切块食用。味道不错呦！