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步骤 1:
鸭腿洗净剁成块备用
步骤 2:
热锅,凉油放入糖炒糖色,待糖色从大泡泡变小泡泡的时候放入鸭腿块翻炒上色
步骤 3:
鸭腿变色后放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、红酒继续翻炒
步骤 4:
待鸭肉炒出香味后倒入开水,水没过肉就可以,然后放入鲜味酱油、老抽、耗油、醋、冰糖,大火烧开后转中小火盖盖炖
步骤 5:
1个小时后炖到汤汁剩1/2的时候放入土豆块继续炖20分钟左右,土豆用筷子戳一下,可以戳透了就加入盐,然后开大火开盖收汁
步骤 6:
待汤汁收浓就好啦
步骤 7:
吃的时候放点儿香菜更好吃哦
1.这个菜谱其实可以百变,鸭腿可以换成三黄鸡哦,土豆也可以换成荔浦芋头或者南瓜呢
2.最后收汁的时候一定要多翻炒,要不然土豆淀粉多容易扒锅。