海南芒果椰香磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  黄油室温软化

• 步骤 2：

  加入50g细砂糖

• 步骤 3：

  用刮刀压拌在一起，可以避免打发时细砂糖飞溅

• 步骤 4：

  用打蛋器打发至颜色变浅，此时细砂糖还有明显的颗粒感

• 步骤 5：

  分次加入两个蛋黄，一定要完全吸收再加入下一个，这样能避免油水分离

• 步骤 6：

  加完蛋黄后打发至黄油体积蓬松

• 步骤 7：

  加入5g朗姆酒

• 步骤 8：

  用刮刀翻拌黄油糊，此时的黄油看起来亮泽顺滑，放置一旁备用，如果天冷建议做保温处理，不然黄油变硬将较难翻拌均匀

• 步骤 9：

  两个蛋清放入盆中

• 步骤 10：

  打发至起粗泡时加入细砂糖。50g细砂糖分三次加入

• 步骤 11：

  打发至蛋白霜呈大弯钩

• 步骤 12：

  将1/4的蛋白霜放入黄油糊翻拌均匀，此时会出现少许水油分离，没关系。

• 步骤 13：

  翻拌均匀后加入1/3的粉类（低筋面粉➕椰奶粉），然后按照蛋白霜与粉类交替加入拌匀的顺序，将面糊翻拌均匀

• 步骤 14：

  最后得到的面糊是细腻顺滑的

• 步骤 15：

  芒果干撒一点低粉，裹匀以后筛去低粉，这样可以防止加入面糊后芒果干沉底

• 步骤 16：

  放入面糊中翻拌均匀

• 步骤 17：

  翻拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具

• 步骤 18：

  将面糊用刮刀抹成两边高中间低，表面均匀撒上椰丝

• 步骤 19：

  170度45-50分钟

• 步骤 20：

  将糖水做好，（细砂糖加水煮沸即可）蛋糕出炉后马上刷糖水，边边角角四周全要刷，糖水不要剩，这样蛋糕才会保持湿润，等蛋糕温热以后裹上保鲜膜冷藏即可。

• 步骤 21：

  成品图

• 步骤 22：

  切面