溏心蛋——芒果椰奶冻巧克力蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼胶用冷水泡软，备用

• 步骤 2：

  浆、牛奶、淡奶油、细砂糖混合，煮热后关火，放入挤干水的鱼胶，搅拌均匀，放凉备用

• 步骤 3：

  芒果蓉倒入模具中，放入冷冻成型

• 步骤 4：

  白巧克力加入色素后，调温（如果是使用代可可的人造巧克力则不需要调温） 【白巧克力调温方法：巧克力放入60~70度的水中，隔水融化到42度。取出巧克力降温到24度。再放入40~50度水中，隔水回温到30度。（巧克力一定要经过调温才能完美的凝固，不然就算凝固后手一碰就会化了）】

• 步骤 5：

  将调温好的巧克力倒入模具中，轻敲抖出空气之后，翻转倒出多余的巧克力，贴着模具刮平巧克力，倒扣在油纸上放入冰箱凝固

• 步骤 6：

  凝固好的巧克力蛋壳脱模

• 步骤 7：

  芒果蓉脱模，将两半对合一起

• 步骤 8：

  克力蛋壳中倒入椰奶液，放入芒果球，再倒入椰奶覆盖芒果球，放入冰箱凝固

• 步骤 9：

  在另外一个巧克力蛋壳中倒入椰奶液，将凝固好有芒果球的那一半放上去，两半对合起来后放入冰箱凝固，即可