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红烧肉收藏
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所需食材
- 猪五花肉 800克
- 料酒 40毫升(一半焯肉用，一半炖时用)
- 山楂干 6、7片
- 小茴香 2匙
- 花椒 20粒
- 大料 2个
- 香叶 3片
- 陈皮 4块
- 干辣椒 1个
- 大葱 20g
- 姜 10g
- 冰糖 2块
- 老抽 10ml
- 盐 2g
红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
准备猪五花肉800g，洗净切成1厘米的小方块。
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步骤 2：
起锅，肉块冷水下锅，放入料酒20ml，焯去血水。
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步骤 3：
焯两分钟，捞出肉块，清水清洗干净。
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步骤 4：
准备调料盒。
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步骤 5：
另起锅，放入少许油。
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步骤 6：
放入葱姜爆香，放入肉块，倒入老抽10ml，加冰糖，炒至冰糖融化，肉块均匀上色。
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步骤 7：
另起高压锅，将肉放入锅内，添入适量清水，加料酒、盐，放入调料盒。 先大火，盖盖上阀上汽后改中小火，半小时后关火，焖至自然放汽后再开盖。
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步骤 8：
开盖喽！
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步骤 9：
红烧肉夹馒头、夹烧饼、拌米饭、烧土豆……它就是万能的肉肉
我家一百多岁的太奶奶，最爱吃我做的红烧肉。软软糯糯，入口即化，肥肉肥而不腻，瘦肉嫩而不柴。
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