糖醋排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  猪小排用水浸泡2小时，把血都泡出来，然后用砂煲，加适量的清水，大料，香叶，放入隔水炖，慢火2小时。

• 步骤 2：

  煮好的排骨没有沫就是，冷水浸泡的很成功了，取出大料香叶。

• 步骤 3：

  捞出排骨沥水，放凉，汤留下不要倒了。

• 步骤 4：

  准备好冰糖，有黄冰糖最好，不过需要砸碎。

• 步骤 5：

  热锅加少许油。

• 步骤 6：

  加入冰糖。

• 步骤 7：

  炒糖色的时候一定注意不要炒过，冰糖完全融化，微微泛黄就可以了。

• 步骤 8：

  加入排骨。

• 步骤 9：

  翻炒到每块排骨都粘上糖色。

• 步骤 10：

  加一勺料酒，翻炒两下加入高汤。

• 步骤 11：

  焖排骨的时候，准备下调料汁，两勺生抽。

• 步骤 12：

  一勺老抽。

• 步骤 13：

  三勺香醋。

• 步骤 14：

  加入锅中，翻拌均匀。

• 步骤 15：

  加一点盐，大火收汁就完成了，盐可以不加，我加重口稍微加了下。

• 步骤 16：

  装盘，怕上葱花就完成了。