椒盐蘑菇的做法步骤

• 步骤 1：

  先做椒盐。 热锅不放油，将花椒粒和盐下锅干炒，要用锅铲不停翻炒哦，大概两分钟闻到花椒的香味就可以出锅了。 将炒好的花椒粒和盐放到案板上用刀碾碎，或者用其他可以碾碎的工具也可以，越碎越好。呵呵，我嫌麻烦，好多粗颗粒。

• 步骤 2：

  准备主料，平菇洗净，尽量用手挤干水分。 蛋糊做法：将鸡蛋2枚打入大碗中，加面粉和盐，加适量水搅拌均匀成糊状即可。这个水的量大家自己估量，不要太多也不要太少，蛋糊太清的话平菇不易挂浆，太稠的话平菇挂太多浆炸的时候就特别吸油。

• 步骤 3：

  坐锅倒入食用油烧至油温八成热，轻微冒泡的程度就可以。平菇均匀地沾上蛋糊后下油锅去炸，下的时候尽量要分开，以免平菇粘到一起。等到蛋糊定型后用筷子轻轻翻动。

• 步骤 4：

  炸至五分钟左右平菇外的蛋糊成黄色就表示熟啦，用捞勺捞起。

• 步骤 5：

  油再次烧开，将刚才捞起来的平菇倒进去复炸，使其更加香脆，复炸时间不要太长，30秒即可。

• 步骤 6：

  复炸后出锅装盘，洒上椒盐即可享用啦，好吃的不行了。

• 步骤 7：

  第二盘。