薄荷青团――最爱那抹青的做法步骤

• 步骤 1：

  摘取新鲜薄荷的嫩叶，薄荷尖部分。

• 步骤 2：

  洗净，切碎，放进蒜臼中，捣碎。（因为做的青团不多，我用了古法取汁。做的多的亲们果断用料理机打汁）

• 步骤 3：

  薄荷要捣到粘糊状成薄荷泥，汁水不多。

• 步骤 4：

  在捣好的薄荷泥中加入适量热水，少量多次加入混合好的粉中（糯米粉150g,粳米粉75g，按2:1的比例混合好）。加水量要根据自己所用的糯米粉的吸水量适当的添加。

• 步骤 5：

  和成软硬适中的面团，薄荷泥一同和入面中。（如果不是接着用就要放进保鲜袋中防干）

• 步骤 6：

  取30g糯米粉和15g粳米粉混合后，用热水和成白色的面团放保鲜袋中备用。

• 步骤 7：

  取40g左右薄荷面团，按个窝，捏扁，在中间填上自己喜欢的馅料，我用了蜜豆馅。

• 步骤 8：

  借助虎口，用手慢慢揉捏封口，轻轻搓好团圆。注意不要用力过大，避免将馅与面团揉烂混合在一起。

• 步骤 9：

  搓好的青团放在丑桔叶上。（家里有粽叶的放粽叶上，我家小朋友正好在吃丑桔，我就用了洗净的丑桔叶）

• 步骤 10：

  用和好的白色面团搓成瓜子状做青团上面的装饰花。

• 步骤 11：

  装饰好的青团。

• 步骤 12：

  上锅隔水蒸，大火开锅后转中火15-20分钟即可。

• 步骤 13：

  做的不多，一顿就吃完了，所以上锅前，出锅后都没有给青团刷油。如果做的多，一顿吃不完，出锅后趁热刷一层薄薄的橄榄油，然后包裹保鲜膜保存，避免青团皮干硬。

• 步骤 14：

  成品。