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步骤 1:
小白虾剪去虾须。
步骤 2:
小虾洗干净,加胡椒粉、盐、糖、鸡精、料酒腌制20分钟。腌好后控干水。
步骤 3:
锅中多加一些油,加小虾爆炒。
步骤 4:
煸炒至小虾焦黄,脆脆的,关火。
步骤 5:
装盘。脆脆的,连虾头都可以吃。
小虾腌制时加点盐,因为清洗过程中小虾本身的盐分已经变淡了。饭店做这道菜用油炸,我不想用太多油,就用了爆炒干煸,做出来效果一样。焦黄脆脆的,直接带虾头都可以吃。
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