菠菜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜放入料理机打成菠菜汁，可以不用加水。（我加了一点点的水）

• 步骤 2：

  蛋黄和蛋白分离干净，料理盆保证无油无水。蛋黄中加入10克砂糖，倒入芥花油，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入菠菜汁，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  从高处筛入低粉。

• 步骤 5：

  用Z字的手法搅拌。把面糊搅拌到光滑无颗粒，盖上保鲜膜。

• 步骤 6：

  用打蛋器把蛋白打出鱼眼状！加入1/3砂糖和几滴柠檬汁，低速打蛋白！

• 步骤 7：

  打到蛋白开始变细腻了再加入1/3的砂糖继续打发蛋白。打到蛋白开始有纹路了再加入最后的砂糖继续低速打发！一直打到打蛋器提起蛋白有个弯钩可以直立的时候蛋白打好了。

• 步骤 8：

  把蛋白霜分两次加入蛋黄中翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌。翻拌蛋白的过程中，千万不能用刮刀划圈圈翻拌，应该要用我们平时炒菜的动作上下翻拌。

• 步骤 10：

  把蛋黄糊和蛋白完全翻拌均匀。

• 步骤 11：

  烤箱120度预热5分钟。从高处10厘米的地方把蛋糊倒入模具中。

• 步骤 12：

  双手抬起摸具，轻轻的摇一下，蛋糊就均匀了，再轻轻的震一下模具。

• 步骤 13：

  立刻送入预热好的烤箱,120度烤一个小时。150度烤10分钟左右上色。

• 步骤 14：

  出烤箱后震一下模具，立刻倒扣在瓶子口上，完全晾凉后才脱模。

• 步骤 15：

  口感细腻清甜又有颜值！

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。