黑芝麻椒盐咸酥饼#樱花味道#的做法步骤

• 步骤 1：

  制作油酥：（主料中标注B的食材和用量） 将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团

• 步骤 2：

  揉匀后静置饧面二十分钟

• 步骤 3：

  制作水油皮：（主料中标注A的食材和用量） 蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟

• 步骤 4：

  饧面的同时，制馅：（辅料中的食材和用量是用来做椒盐馅的） 将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀

• 步骤 5：

  小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出

• 步骤 6：

  加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用

• 步骤 7：

  制酥皮： 将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份

• 步骤 8：

  取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下

• 步骤 9：

  按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮

• 步骤 10：

  从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理

• 步骤 11：

  饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长

• 步骤 12：

  盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度

• 步骤 13：

  将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下

• 步骤 14：

  两端朝中间推，从上面看是八字形

• 步骤 15：

  压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼

• 步骤 16：

  将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些

• 步骤 17：

  表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减

• 步骤 18：

  烤到表面明显看出起酥了，颜色金黄即可