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川香口水鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 琵琶腿 3个
- 花椒 3，5粒
- 油泼辣子油 适量
- 熟花生碎 适量
- 熟白芝麻 适量
- 葱 1段
- 胡椒粉 10g
- 生抽 适量
- 料酒 1勺
- 盐 5g
- 姜 一片
- 花椒油 适量
川香口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨后，放入加有料酒和花椒粒的的水中焯水捞出
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步骤 2：
鸡腿肉放入葱段，姜片，少许盐腌制半小时以上，卷起鸡腿，用棉线绳绑紧，放入蒸锅中，水开后蒸制15分钟
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步骤 3：
鸡腿晾凉后，解开棉绳切段，加入盐，生抽，花椒油，辣椒油，胡椒粉，最后撒上香菜末，熟花生仁碎，熟芝麻。
