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豆瓣鱼收藏
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所需食材
- 姜米 小半碗
- 大葱粒 1根
- 豆瓣 2勺
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 1勺
- 胡椒粉 半勺
- 武昌鱼（或其他一斤左右的鱼） 一条
- 葱花 适量
- 油 大量
豆瓣鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼去鳞，去内脏，洗净。鱼身切微深的花刀，抹上料酒和盐腌制十五分钟
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步骤 2：
准备姜末，大葱末，小葱花，和其他调料
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步骤 3：
用纸将鱼身和鱼肚的水擦干。锅烧热，放大量油烧烫。放鱼炸至一面微黄，再炸另一面
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步骤 4：
将炸好的鱼放盘子里。锅中留适量油
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步骤 5：
放豆瓣，离火炒一分钟出红油。依次放姜末、大葱末同炒，再放生抽、醋、白糖、胡椒粉，少量盐，加一碗水
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步骤 6：
放鱼，浇上汤汁，盖上锅盖，中火煮10分钟
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步骤 7：
将鱼捞起，撒上小葱花
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步骤 8：
淋上汤汁。ok
