许多年前，我开火锅店时卖过甜水面，非常好吃，客人经常打包，我自己也喜欢，熬了红酱油，就可以做甜水面了！
今天做一人份，100克面粉就够了，如果做面条，因为要放臊子，蔬菜，八十克面粉就够我一个人吃，不过也看各人的食量啦！
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四川的甜水面收藏
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所需食材
- 面粉 100克
- 水 45克
- 盐巴 1克
- 熟芝麻 10克
- 香油 5克
- 黄豆花生碎 5克
- 复制红酱油 适量
- 红油辣椒 适量
- 花椒面 适量
- 白糖 一小勺
- 香醋 少量
- 独头大蒜碎 一头
- 味精 一点
- 葱头 一个
- 熟芝麻 少量
四川的甜水面的做法步骤
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步骤 1：
面粉100克加水45克，盐巴一克揉匀。 做甜水面，面粉一定要用北方的高筋粉，如古船，五得利均可。 面揉好盖上醒三十分钟。
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步骤 2：
家里没有芝麻酱，用熟芝麻舂了，调香油，现做芝麻酱，这样新鲜，想吃多少调多少！
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步骤 3：
把花生和黄豆烤了，用机器打成小颗粒。 本来用石臼舂，石臼太小，效果不好。 注意比例，黄豆多，花生少，否则花生的油多会黏在一起，不能成碎末。
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步骤 4：
佐料准备好，约半个小时，面块醒好了，搓成条，或切成小拇指粗细的条扯一下下锅也可以！ 做甜水面的面粉一定要高筋粉劲道才好。
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步骤 5：
面条煮八分熟，滤干水分，刷一点油。 甜水面不能煮太软，就是要劲道，有咬劲，弹牙，口感才好！
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步骤 6：
拍蒜，切葱头。 没有葱头用葱花也不错啦，我是家里没有葱花，正好有葱头。
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步骤 7：
调味。 红油辣椒，复制红酱油，一点盐巴，味精，白糖，少量的醋，芝麻酱，黄豆花生碎，熟芝麻，葱花蒜泥，拌匀。
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步骤 8：
好吃的不行啊，最后的汤汁让我加一点醋和面汤一起喝啦！
