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重庆烤鱼收藏
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所需食材
- 草鱼 二斤左右
- 红99火锅底料 50g
- 葱伴侣豆瓣酱 50
- 葱 半颗
- 大蒜 五粒
- 姜 半块
- 芹菜 一颗
- 洋葱 一个
- 豆芽 一把
- 烧烤调料 50g
- 孜然粉 50g
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 花椒 一小把
- 八角 三粒
重庆烤鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱切段，姜切丝，大蒜切碎
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步骤 2：
把爱吃的蔬菜切好洗干净
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步骤 3：
把鱼洗干净从中间切开摁平，侧面切花刀，放盘子里抹上盐倒上料酒，放上葱姜腌制十五分钟
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步骤 4：
锅里热油，比平时炒菜量多一点就OK，放入花椒八角爆香，随后放入葱姜蒜爆香，然后放入火锅底料豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开炖两分钟，倒入烧烤调料、孜然粉调味，尝一下汤的味道，不咸再放盐
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步骤 5：
在鱼身的正反面抹油，多功能炒锅放油预热之后把鱼外皮慢慢煎，煎完外面煎里面，待表皮煎好后加入熬制好的汤料小火慢炖
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步骤 6：
待鱼差不过熟了之后，慢慢把不好煮的蔬菜加入锅里慢炖，我先放的芹菜，后放的洋葱，最后放的豆芽
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步骤 7：
菜都熟了之后就可以切点香菜，撒点芝麻装饰一下上桌了，我没有这两样东西，就将就一下吃了
小贴士
1.煎鱼的时候可以用提前热好是熟油煎，这样就不用等油热之后再煎了，那样鱼皮容易烂掉，卖相不好
