小贴士

1. 财鱼斜切成片后先加入盐、料酒和蛋清等腌制一下；2. 蒸鱼时先要水开后再放上， 由于鱼片比较薄， 只需蒸五分钟即可； 3. 出锅后趁热浇上蒸鱼豉油， 让它更易入味； 因为豆豉酱里有很大的油分， 为了健康无须再浇淋热油了。