梦幻彩云蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  4个鸡蛋，蛋黄，蛋白分离。

• 步骤 2：

  蛋黄里加入纯牛奶，10g白糖，玉米油。

• 步骤 3：

  搅拌均匀后加入过筛好的低筋面粉。

• 步骤 4：

  蛋清盆中加入30g白糖，打发至提起打蛋器，有一个小弯钩。

• 步骤 5：

  用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀从盆底翻起，采用切拌和翻拌的手法拌匀。

• 步骤 6：

  再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里，用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀（不要划圈搅拌，免得蛋白大量消泡和面糊出筋）

• 步骤 7：

  盛出一点蛋糕糊，加入2滴红色色素。

• 步骤 8：

  搅匀后把红色面糊倒入蛋糕糊里。

• 步骤 9：

  翻拌两三下，不要拌太多次哦。

• 步骤 10：

  把蛋糕糊倒入烤盘，用刮板抹平。

• 步骤 11：

  放进预热好的烤箱里，中层，190度烤12分钟。

• 步骤 12：

  出炉后立即把蛋糕移到晾网上，撕开油布边。

• 步骤 13：

  凉透后在花纹图案那面盖一张油纸翻面。

• 步骤 14：

  把蛋糕卷起来，用油纸收紧。

• 步骤 15：

  成品图。

• 步骤 16：

  成品图。

• 步骤 17：

  成品图。

• 步骤 18：

  成品图。