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糖醋排骨收藏
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所需食材
- 猪肋排 3条
- 豆油 1200ml
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 大料 1颗
- 草寇 1颗
- 茴香 5粒
- 香叶 1片
- 陈皮 3块
- 冰糖 2把
- 香醋/陈醋 约100g
- 柠檬汁 5g
- 老抽 10g
- 生抽 10g
- 料酒 5g
- 盐 适量
- 清水 适量
- 白芝麻 适量
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
选猪肋排，切约5、6厘米长的小块，清水浸泡1-2小时（泡出排骨中的血水）。沥干后加少许盐、料酒拌匀，腌制1小时（实在赶时间可省略腌制步骤）。
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步骤 2：
排骨用厨房纸吸干水分，锅内放入豆油（东北常用大豆油，炸出来的非常香，也可用其他食用油代替）中火烧热，测油温可以将木质筷子插入油中，筷子周围快速冒气泡，说明油温够了。排骨入油锅中火炸至红棕色。
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步骤 3：
炸好的排骨如图，因炸制排骨肉收缩，两侧排骨突出来，肉质成非常漂亮的棕红色。
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步骤 4：
排骨炸好捞出尽可能的沥干油。
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步骤 5：
排骨好不好吃，香料也起到了至关重要的作用！但是切记不可贪多，否则物极必反！姜、葱、大料、草寇、香叶、陈皮、茴香。
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步骤 6：
锅留底少许油，加入清水（可没过排骨的量）、香料、冰糖、老抽、生抽、香醋（食谱中的一半）、料酒，大火煮开。
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步骤 7：
放入炸好的排骨，盖盖中小火焖煮40分钟，加盐继续焖煮10分钟。
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步骤 8：
待汤汁浓稠，加入另一半醋、柠檬汁，转大火翻炒收汁！
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步骤 9：
出锅装盘，撒白芝麻即可。（最好选用脱皮白芝麻，非常漂亮）
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步骤 10：
忍不住想偷吃有没有！
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步骤 11：
一口下去……
小贴士
1.清水泡排骨，更好的去处血水，最好不要省略！2.炸排骨时勤翻个，使排骨受热均匀。3.醋要分两次放，受热挥发大家都懂得哈！4.脱皮白芝麻市场都有卖滴！5.食谱中调味料的用量请依据排骨量多少来决定。
虽然我家不是无肉不欢，但是对肉还是颇为喜爱的，我家小白鼠（我老公）喜欢吃红烧肉、锅包肉、红烧排骨、糖醋排骨……总之一切肉类都喜欢！其中这款糖醋排骨更是受到小白鼠的高度赞赏！好吧，就当他是真心飘扬人家啦！哈哈！
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