手揉法式面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀

• 步骤 2：

  用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟

• 步骤 3：

  第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处（28-30摄氏度为佳）发酵至面团的2倍左右大。用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若面团不变发酵完成。发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。

• 步骤 4：

  将松弛后的面团用擀面杖轻压，折起，底面朝上，用手整形使面团圆滑

• 步骤 5：

  第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。

• 步骤 6：

  发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面

• 步骤 7：

  用刀在面包表面切几刀

• 步骤 8：

  烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色。

• 步骤 9：

  成品～

• 步骤 10：

  成品+1