日式牛奶卷（柔软的身躯）的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做中种：高筋面粉220克，牛奶140克，酵母3克混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵17小时以上。

• 步骤 2：

  中种发酵好撕成小块。和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机。手揉也是这个步骤。

• 步骤 3：

  揉出粗膜加进黄油继续揉面。

• 步骤 4：

  能拉出手套膜揉面结束，发酵面团，室温不足28度以上的可以放烤箱发酵。

• 步骤 5：

  面团发至2.5倍大。

• 步骤 6：

  面团移到案板上排气后分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 7：

  松弛好的面团擀成长牛舍状。

• 步骤 8：

  两边向中间对折。

• 步骤 9：

  再次擀薄。

• 步骤 10：

  上下两边向中间卷。

• 步骤 11：

  两边相等对上。

• 步骤 12：

  翻面放好。

• 步骤 13：

  摆入烤盘进行发酵。这个步骤也是室温低的话放烤箱发酵。烤箱内要放一碗热开水。

• 步骤 14：

  二发完成，表面筛上高筋面粉用刀割出花纹。

• 步骤 15：

  烤箱提前预热。上下火170度中层烤25分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。

• 步骤 16：

  真的太软了。

• 步骤 17：

  味道超赞。