厨房小白学习美食,戚风是我尝试的第一款蛋糕,豆果最早的食谱也是关于戚风。今天将配方略做调整,完美,不塌陷,不回缩,组织松软,弹性qq,口感极好。步骤图没有重复拍,大伙可以参考~六寸戚风的步骤~只是配方和空气炸锅温度时长有调整
练好蛋糕基本功,哈哈哈
微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
打发蛋清,搅拌面糊的步骤请参考六寸戚风食谱 这个是用韩优空气炸锅做的,脱模阶段 炸锅150度预热5分钟 空气炸锅150度30-35分,喜欢颜色深点的朋友烤35 分钟 这次时间是32分.个人认为颜色正好
步骤 2:
凉透后脱模效果,手工脱模,没有借助脱模工具
步骤 3:
脱模效果
步骤 4:
准备分片,六寸戚风
步骤 5:
使用专业分片器
步骤 6:
很容易分片,看看内部组织吧
步骤 7:
第一次打发淡奶油,淡奶油与糖10:1比例,打发,裱花也是第一次,有点丑
步骤 8:
裱花完成
步骤 9:
鲜花点缀,六寸裸蛋糕新鲜出炉
步骤 10:
俯瞰
步骤 11:
近距离看看
步骤 12:
宝宝有吃橙子 橙子点缀
步骤 13:
同样的方子又做了一个,简单装饰,时间35分,颜色有些深
步骤 14:
简简单单,吃着放心,都是最好的食材
步骤 15:
搭配一杯可口的菠萝梨汁,爽歪歪
1蛋清打发容器无水无油无渣,滴3滴白醋或柠檬,有助于打发
2面糊搅拌切忌发圈,如同炒菜手法
3凉透脱模